RAPE ASADO AL HORNO CON SALSA VERDE Y SETAS

Ingredientes para 4 personas:

4 colas de rape pequeños de ración, congeladas y limpias.
200 gramos de setas.
4 dientes de ajo picados.
2 cucharadas de pan rallado.
2 cucharadas de perejil picado.
8 cucharadas de aceite, 1 cucharada de maicena y sal

Elaboración:

Ponemos en un bandeja de horno las colas de rape de ración y colocamos a su alrededor las setas troceadas en tiras. Sazonamos y rociamos todos los ingredientes con un poco de aceite. Introducimos en el horno caliente durante unos 15 minutos a 225º. Abrimos el horno y damos la vuelta al rape. Espolvoreamos por encima con el perejil y el ajo que habremos mezclado previamente. Cerramos el horno y dejamos hasta que se termine de asar (aproximadamente otros 15 minutos mas). Sacamos el rape y las setas y recogiendo todos los jugos del asado del ajo y perejil los pasamos a un cazo y damos un hervor para ligar la salsa. Se le puede añadir un poco de maicena desleída en agua fría para ligar la salsa (una cucharada sopera por un vaso de agua). Una vez ligada la salsa verde se la añadimos al rape con las setas y salseamos ligeramente todo el conjunto.

Buen Provecho.

MariMerchi

QUESADA PASIEGA

Ingredientes:
- 1 yogur natural
- 2 huevos
- 2 tazas de leche (de las de café)
- 1 taza de harina (yo en vez de harina pongo maizena)
- 1 cucharadita de levadura
- 1 limón
- mantequilla
- canela en polvo


Elaboración:
Mezclamos y batimos el yogur, los huevos y la leche. Rallamos la corteza del limon y la añadimos. Agregamos la levadura, el azúcar, la harina y batimos todo hasta hacer una crema.
Por otro lado, preparamos un molde (puede ser redondo, rectangular, cuadrado.. cada uno como le guste) y lo untamos generosamente de mantequilla, con esto conseguiremos que la crema no se pegue al recipiente y se pueda sacar con facilidad cuando esté compacta.
Tomamos la crema y la vertemos sobre el molde, distribuyéndola de manera uniforme. Seguidamente procedemos a echar la canela de mantera uniforme por la superficie. Metemos el recipiente en el horno, previamente calentado a 180ºC, y dejamos que se haga durante 50 minutos.
No conviene abrir el horno, ya que si se hace la quesada se desinfla. Podemos comprobar si está completamente hecha cuando hayan pasado los 50 minutos pinchándola con un cuchillo., si éste sale limpio, ya está completamente hecha, si sale mojado hay que dejarla un poco más.
Una vez se haya hecho, hay que dejar enfriar la quesada en el frigorífico.
Como veréis es bastante fácil y no necesita mucha elaboración
Buen provecho.
MariMerchi

COSTILLAS DE CERDO CON MIEL

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 Kg y 1/2 costillas carnosas de cerdo
- 4 cucharadas soperas de miel
- 3 cucharadas de azucar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de vinagre de módena
- sal y pimienta

Preparación:

En primer lugar, y muy importante, las costillas deben de ser frescas, no adobadas, y tienen que estar partidas de una en una (pedírselo al carnicero cuando las compres).
Poner las costillas de una en una, formando una sola capa, sobre una fuente de horno grande.
Mezclar en un cazo todos los ingredientes, removiéndolos bien, salpimentarlos y calentarlos hasta que rompa el hervor.
Untar las costillas por los dos lados con esta salsa, y regarlas con el restante que haya quedado. Ponerlas al horno medio a 2o0 ºC, sin taparlas, durante 1 hora. regándolas con la salsa y dándolas la vuelta. Transcurrida 1 hora, bajar la temperatura del horno a 180-160ºC, y dejarlas unos 30 minutos hasta que la carne esté bien pasada.
Servirlas bien calientes.
Espero que os guste.
MariMerchi

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE CON LACASITOS

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

-1 paquete grande de galletas doradas con forma cuadrada
-3 tabletas de chocolate para fundir
-Un vaso de leche
-Lacasitos

PREPARACIÓN

Sobre un molde rectangular lo suficientemente grande como para que nos quepa la tarta, mojamos las galletas en el vaso de leche y las vamos colocando una al lado de la otra, de tal manera que cubramos la superficie de la tarta, haciendo con ellas un cuadrado o rectángulo.

Una vez tengamos la primera capa de galletas sobre el molde, fundimos el chocolate. Una vez fundido, untamos una capa de chocolate encima de la capa de galletas.

Tras untar el chocolate, volvemos a repetir la operación; ponemos otra capa de galletas sobre la capa de chocolate, bañadas con leche, y volvemos a poner otra capa de chocolate por encima.

Así vamos realizando la tarta hasta conseguir los pisos que deseamos; Se suele poner 4 pisos de galletas, con su correspondiente chocolate entre piso y piso.

También se puede combinar el chocolate con natillas alternando las capas (una de galletas, chocolate, otra de galletas, natillas, otra de galletas, chocolate…)

Cuando ya la tenemos terminada, se ponen los lacasitos sobre la capa de chocolate final, combinados con gominolas, o si se quiere solo con lacasitos, eso va al gusto de quien la haga. Cuando se termine se mete en el frigorífico para que se enfríe un poco, y LISTA!!! para comer.

Para fundir el chocolate: Cogemos la tableta, la troceamos y la ponemos dentro de un molde apto para microondas, lo tapamos bien y lo metemos a fundir. Bastará con 1 minuto a una potencia de 600. Cuando este tiempo haya transcurrido, sacamos el chocolate y lo removemos con una cuchara. Si aún quedan trozos duros, lo volvemos a calentar unos segundos más. Si no quedan trozos duros, lo removemos hasta tener una masa uniforme.Podemos añadirle leche para que el chocolate nos de más de si, para quien no le guste el chocolate negro. Pero en mi opinión, queda más rico el chocolate fundido sólo, sin mezclar.

Ah!!! Esta receta es para mi prima Esther que resolvió el Jeroglífico, si alguna más queréis hacerla la tendréis que pedir permiso a ella.
Buen Provecho.
MariMerchi

BROWNIES DE CHOCOLATE Y NUEZ

Ingredientes:

- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 150 gr de chocolate para taza
- 100 gr de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 100 gr de nueces picadas

Preparación:

Lo primero que debemos hacer es encender el horno a fuego moderado (180º - 200º) para que se vaya calentando. En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla tome un color amarillo clarito. Por otro lado, derretimos el chocolate al baño de maría junto con la mantequilla. Para que esto se haga más rápido, podemos cortar previamente el chocolate en trozos pequeños. Una vez derretidos el chocolate y la mantequilla, incorporamos la preparación al batido de huevos y azúcar. Por último, agregamos las nueces y la harina poco a poco, cuidando que no se formen grumos. Untamos de mantequilla y harina un molde rectangular. Volcamos en él toda la preparación y lo llevamos al horno durante 20-25 minutos.Para saber cuando está listo, basta con introducir en la masa un cuchillo y ver que sale limpio.

CONSEJO: Estos brownies de chocolate pueden acompañarse con un rico helado de vainilla.

Ummmmmm, Qué ricos!!!!!

MariMerchi

CARNE ESTOFADA CON SETAS A LAS HIERBAS

Ingredientes

▪ Carne de morcillo (1 Kg para 4 personas)
▪ cebolla 1 unidad
▪ puerro 1/2 unidad
▪ apio 1 ramita
▪ tomates 2 unidades
▪ 2 cucharones de caldo de verduras
▪ 3 dientes de ajo
▪ hierbas variadas (oregano, tomillo, albahaca)
▪ sal, 1 cucharadita de pimenton dulce de La Vera
▪ setas (300 gramos)

Elaboración:

Primero limpiar las setas y reservar. Trocear la carne en trozos medianos (o pedir en la carnicería que lo hagan) . Echar en la olla a presión la carne, los tomates troceados y pelados, las hierbas, los ajos machacados, el caldo, la cebolla,el puerro y el apio troceados, la sal y la cucharadita de pimentón. Poner al fuego durante unos 20 minutos. Después de transcurridos, añadir las setas y tapar la olla 3 minutos más.

BUEN PROVECHO

HOJALDRITOS DE SOBRASADA

Ingredientes:
- 400 gr de masa de hojaldre (puede ser fresca o congelada.
- 1 tarrina de sobrasada ibérica
- 1 bote de c.laras de huevo pasteurizada (lo venden en Mercadona), si no lo tenés, se puede utilizar 1 huevo batido.

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º durante unos 10 minutos aproximadamente. Estirar el hojaldre con un rodillo sobre una superficie lisa enharinada, hasta formar un rectángulo fino. Extender encima la sobrasada. Enrollar, sobre sí mismo y pintar el rollo con huevo. Cortar en porciones pequeñas y colocar en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cocer en el horno durante 10 minutos, más o menos. Pueden servirse calientes, templados e incluso fríos.

Estos hojaldritos se pueden hacer en distintas versiones y no cambian los tiempos de preparación en el horno. Se puede hacer con paté, espinacas y queso, jamón y queso.. En fin, hay que dejar correr la imaginación.

Espero que os guste. Buen Provecho.
MariMerchi

ENSALADA DE ALUBIAS CON FRUTOS DEL MAR

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Ingredientes:
- 1 ó 2 botes de alubias cocidas
- Pulpo y mejillones ya cocido
- Langostinos cocidos
- Palitos de mar o Surimis.
- Cebolla, Pimiento rojo asado
- Tomate, Lechuga, Huevo cocido.
- Aceite de oliva, vinagre Balsámico de Módena, Pimienta molida y sal.
Elaboración:
Ponemos sobre toda la base de la fuente unas hojas de lechuga troceadas, sobre ellas las alubias y por encima pondremos la cebolla, el pimiento (rojo o verde) y el tomate troceados muy pequeños. Si queréis también se puede poner pimientos asados.

Ahora, se prepara la ensalada del siguiente modo:
Troceamos los palitos de cangrejo o surimis y los vamos colocando alrededor del plato en la zona inferior.
Sobre esta línea añadimos otra línea con el pulpo cocido. (si los trozos son grandes los cortamos). Sobre el pulpo ponemos los mejillones. ( cortados en mitades).
Rematamos por encima con los langostinos pelados. Adornamos con el huevo cocido alrededor de las gambas. Después de colocar todos los ingredientes, pasamos a aliñar la ensalada.

El aliño lo prepararemos en un bol aparte con 3 partes de aceite de oliva, una parte de vinagre, un poco de sal y pimienta negra. Removemos bien con un batidor de mano para emulsionar y regamos la ensalada. Podemos poner un poco de aliño en la mesa para que cada uno se añada lo que considere.

Os aconsejo que el aliño no lo echéis a la ensalada hasta que se vaya a servir, de está manera el sabor será más bueno ya que los ingredientes los acabáis de emulsionar.

ESTOFADO DE CARNE CON PATATAS Y ZANAHORIAS

Ingredientes
• 400 gr. de carne de ternera
• 5 zanahorias
• 2 patatas hermosas
• 1 cebolla , 1 ajo
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de carne de pimiento choricero (lo botes los venden en el Carrefour)
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel, Romero
• Sal , Pimienta, Aceite

Elaboración
Ponemos a pochar en la olla rápida, la cebolla y el ajo, cuando esté transparente, echamos el pimiento verde cortado en trozos grandes. Mientras se fríe, salpimentamos la carne, que incorporaremos al sofrito. Cuando esté dorada la carne por todos los lados, echamos la carne de pimiento choricero y el tomate. Damos unas vueltas y le ponemos las zanahorias cortadas en rodajas junto el romero y la hoja de laurel. Cubrimos el estofado de carne de agua o (y le echamos un chorrito de coñac, esto es opcional), tapamos y dejamos cocer durante media hora. Una vez pase el tiempo, abrimos, probamos el punto de sal, rectificamos, y echamos los trozos de patatas ya peladas y limpias. Tapamos, ponemos al fuego el guiso, cinco minutos y apagamos. Está para chuparse los dedos.

Espero que os guste.

MariMerchi

ENSALADA DE ARROZ CON MANGO Y FRESONES

Ingredientes: (para 4 personas)
- 400 grs. de Arroz
- 2 Mangos
- 250 grs. de Fresones

- 100 grs. de Queso fresco (tipo Burgos)
- 12 palitos de Surimi
- Aceite y Sal


Elaboración:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante unos 15 minutos hasta que esté tierno. Escurrirlo y refrescarlo con agua fría. Cortar la lechuga en trocitos. Añadirla en un recipiente junto al arroz. Cortar el queso en daditos y añadirlos. Luego cortar el mango y los fresones en trozos y agregarlos. Trocear los palitos de surimi y añadirlos a la ensalada. Por último, condimentar la ensalada con sal y aceite.

Os recomiendo que tanto los fresones como los mangos estén maduritos, ni verdes ni pasados. Que estén en su punto de dulzor justo, ya que si no varía mucho el sabor de la ensalada.

Esta ensalada como la anterior de bacalao, la cuelgo a petición de mi prima Esther. Espero que te gusten tanto como las otras recetas que ya has probado.

Buen Provecho.

MariMerchi

ENSALADA DE BACALAO

INGREDIENTES
(Para 6 personas):
- 500 gr. de migas de bacalao desaladas y sin espinas

- 2 cebolletas tiernas

- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
- 3 tomates para ensalada
- aceite de oliva
- vinagre balsámico de módena

- sal y pimienta

ELABORACION
Cogemos el bacalao y se pone en una sartén bien escurrido con un poco de aceite de oliva y se deja que se haga un poco durante 3 ó 4 minutos, moviendo la sartén para que suelte un poco su gelatina. Una vez hecho reservar y guardar también el aceite. Cortar las cebollas en cuadraditos pequeños, los tomates de igual forma siempre antes bien lavados. Cortar también en cuadraditos los pimientos. Una vez que tenemos todo ello, colocar bien en un plato o fuente y rociar con una vinagreta elaborada con el vinagre balsámico de módena, sal, pimienta y el aceite en que se hizo el bacalao. Remover con varillas fuertemente para obtener una emulsión y rociar la ensalada. Dejar reposar en la nevera al menos durante una hora. Si se desea se pueden añadir unas aceitunas verdes.

ARROZ CALDOSO CON RAPE Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

- 400 g de arroz bomba

- 2 cebollas pequeñas
- 2 pimientos rojos / 3 dientes de ajo
- 1 bote de tomate troceado
- 2 hojas de laurel
- 1 rape mediano
- 150 g de langostinos frescos

- 100 g de anillas de calamar
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de pescado (de la cabeza del rape, el hueso central y las cascaras de los langostinos)
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de vino blanco (a ser posible Ribeiro)
- 6 champiñones pequeños

Preparación:

Pelamos los dientes de ajo y picamos lo mejor posible. Los reservamos. Picamos las cebollas y los pimientos rojos muy finos para que se deshagan en la cocción. Es importante que no se note su textura pero sí el sabor que le da al arroz.

Lavamos muy bien los champiñones, secamos y troceamos en cuartos y los reservamos.
Añadimos el aceite a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las verduras y los champiñones, este proceso lleva unos 10 minutos a fuego fuerte, siempre removiendo cuidadosamente. Echamos el tomate muy troceado, tenemos que hacerlo cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se queme. Añadimos el vino blanco y removemos lentamente hasta que reduzca, aún así tiene que quedar como una salsa espesa.

Cortamos los calamares en trozos iguales. En la pescadería le decimos al pescadero que nos quite la piel al rape nos separe la cabeza para el caldo y el lomo nos lo haga en trozos medianos. Lavamos y pelamos bien los langostinos y reservamos con todo lo demás.

En otra cazuela ponemos a hervir los restos de langostinos y la cabeza del rape con las hojas de laurel para hacer un caldo de pescado y marisco. Este caldo es fundamental para el arroz pues le va a dar todo el sabor y aroma al arroz. Son unos 20 minutos de cocción a fuego lento.

En una sartén pasamos los trozos de rape (solo sellarlos para que no pierdan mucha sustancia) y reservamos para el final de la cocción del arroz. Los langostinos y los trozos de rape son lo último que se echa al arroz caldoso. Agregamos los calamares a la cazuela y los pasamos con la verdura durante unos 5 minutos a temperatura media.

Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 5 minutos más a fuego medio. Para el tema del arroz bomba en un arroz caldoso las medidas exactas son 3 partes y media de caldo por cada 1 de arroz. Aún así, si vemos que el arroz está un poco duro pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, le vamos añadiendo poco a poco más agua hasta que quede en su punto.

Una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo de pescado a la cazuela. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (este proceso dura unos 15 minutos para el arroz caldoso).
En los últimos 5 minutos de cocción añadimos los trozos de rape y los langostinos.
Rectificamos la cantidad de líquido con agua y vamos probando el arroz.

Es imprescindible que el Arroz sea del tipo Bomba, ya que tiene la propiedad de ser el arroz que mejor absorbe los sabores y aromas de los ingredientes del caldo.
Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.

Os recomiendo tomar este plato con un buen Albariño muy fresquito, o también con un buen Cava Brut Nature.

Que os apreveche
MariMerchi

ALUBIAS CON ALMEJAS Y GAMBAS

Ingredientes (4 personas)
• ¾ kilo de alubias blancas.
• ½ kilo de almejas finas.
• ½ kilo de gambas.
• 75 gramos de tomate maduro.
• 100 gramos de cebolla.
• Dos puerros.
• Dos zanahorias
• ½ hoja de laurel.
• Azafrán al gusto
• Una cucharadita de pimentón dulce.
• Aceite y sal



Preparación:
Ponemos las alubias en remojo en agua fría durante la noche anterior.
A la mañana siguiente escurrimos, trasladamos a una cacerola y les añadimos la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el puerro, las zanahorias, el pimentón y el aceite crudo. Cubrimos todos los ingredientes con agua fría.
Cuando rompe el hervor, asustamos tres o cuatro veces (les añadimos agua fria para cortar la cocción), luego bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente, algo menos de tres horas, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel.
A la hora y media de cocción tostamos el azafrán dos minutos en ell microondas para luego machacarlo con ganas en el mortero con una docena de alubias y un poco de caldo para disolver bien el azafrán y espesar el caldo. Añadimos todo ello a la cazuela.
Incorporamos las gambas peladas y las almejas lavadas cuando queden ocho minutos para finalizar la cocción.
Finalmente salamos y dejamos reposar antes de servir.

Si lo vais a hacer en la olla rápida, sabéis que los tiempos se acortan, con lo que tendriáis que seguir los tiempos que os pongan en la guia de la olla.
aproximadamente sería en vez de 3 horas 1 hora , y en vez de hora y media, media hora larga.
Espero que os guste.
Buen provecho.
MariMerchi.

ENSALADA GRIEGA

INGREDIENTES:

- 1 lechuga

- 2 tomates rojos

- 1 pepino

- 1/2 cebolla

- 200 gr de queso feta fresco

- 200 gramos de aceitunas negras aliñadas

- aceite de oliva

- oregano, albahaca y sal

PREPARACION:

Se pica la lechuga y el tomate en trozos pequeños y el pepino en cuadraditos. Se añaden las aceitunas y el queso feta en cuadraditos pequeños. En un bol se mezcla el aceite de oliva, el orégano, la albahaca y la sal. Se bate esta mezcla bien hasta conseguir una emulsión (que el aceite de oliva coja un color blanquecino). Se vierte esta emulsión sobre la ensalada.

Ahora que viene el calor, apetece una buena ensaladita como ésta que os he puesto.

Buen provecho

MariMerchi

PIZZA DE CARNE

Ingredientes: - 1 masa fresca de pizza marca Buitroni o Mercadona - 1 bote de tomate para pizza marcar Carrefour - Papel de hornear -250 gr de carne picada -1 cebolla picada - 2 dientes de Ajo picados. 25 gramos de Mantequilla. 3/4 de cucharadita de Pimiento rojo en polvo. 1 cucharadita de Azúcar. 1 cucharadita de Sal. Pimienta negra. 200 grs de Queso mozzarella rallado. - Orégano seco al gusto Elaboración: Se extiende papel de hornear encima de la bandeja del horno. Después se extiende la masa de la pizza encima del papel. En un sartén cocinar la Cebolla y el Ajo hasta que estén dorados. Agregar la Carne y cocinar hasta que cambie de color. Agregar el Tomate, Pimiento, Sal y Pimienta. Cocinar unos minutos más. A continuación, agregar toda la Carne sobre la masa de la pizza. Poner el Queso por encima. Agregar Orégano y más Pimienta o Albahaca por encima (al gusto). Meter al horno precalentado a 200°C unos 15 minutos o hasta que la masa esté tostada y el queso haga burbujas.

SALMON AL HORNO CON PATATAS

Ingredientes:
-cuatro lomos de salmón de 200 gramos sin espinas ni pieles
-cuatro patatas medianas
-una cebolla
-dos dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal
-pimienta negra
- 1 vaso de vino blanco y perejil

Elaboración: Lo primero, vamos a hacer una cama de patatas, cebollas y ajos, que servirá como acompañamiento al salmón. Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas, las cebollas en aros o juliana, y el ajo lo picamos bastante.

Colocamos estos ingredientes en el fondo de la bandeja del horno, echamos sal y pimienta y un buen chorro de aceite de oliva y lo introducimos en el horno. Dejamos hornear durante 35 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. El horno estará a 150 grados.

Freimos unos minutos el salmón en una sartén a fuego fuerte, que se dore por fuera pero por dentro siga crudo. Sacamos la fuente del horno, escurrimos el aceite y colocamos el salmón. Lo rociamos con el vino blanco y volvemos a meterlo en el horno unos cinco minutos, hasta que se salmón esté hecho.

Nota: Le quedan muy bien también en el horno unos pimientos y champiñones.